鶏レバー&ハツのパックが100円以下で売っていたので、離乳食用とおつまみ用にアレンジ♪
ハツは、レバーと一緒に臭み取りの下処理をして、塩焼きにしていただきました！
材料
・鶏レバー 6羽分（200g前後）
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/3本
・ローリエ 1枚
・牛乳 100ml
・水 150ml
※臭み取り用 牛乳100ml
大人用アレンジ
・バター 10g
・刻みニンニク 一片
・粉末コンソメ 少々
・塩・黒コショウ 適量
①鶏レバーは血抜きしやすいようにスライスし、ザルに軽くこすりつけながら水洗いをする。
②水気を切って、10分ほど牛乳に漬け臭みを取る。
③玉ねぎ、人参を細かくカットし鍋に入れ、水を加えて煮こむ。
④鶏レバーを再び水洗いし、洗った鶏レバーと牛乳を③の鍋に入れ、色が変わるまで煮込む。
⑤ローリエを加え、アクを取りながら、水分が少し残るくらいまでしっかり煮込む。
⑥火を止め、人肌程度まで冷めたら、具のみをフードプロセッサーでペースト状にする。硬さは煮汁で調整する。
⑦離乳食用に、小分けパックに分け、冷凍保存する。一食10gまでが摂取目安です。
大人用アレンジ
⑧小鍋にバター、刻みニンニクを入れて火にかけ香りが出てきたら、粉末コンソメを入れて火を止める。
⑨⑥の鶏レバーペーストと合わせ、塩・黒コショウで味を整える。
バゲットに塗ったり、そのままワインやハイボールのお供にどうぞ♪
