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長ネギの青い部分って、生で食べるには独特の青臭さがあってあんまり。。と思っている方！（私だけかもしれませんが）

朗報です！！

よく切れる包丁で刻めばそんなことないんじゃ？と思われる方もいるかもしれませんが、切れない包丁で刻んだ後のネギでも大丈夫！！

これさえやれば、切った後でも3日は全然イケます！！

①刻んだネギの青い部分をザルに入れ、ザルに擦り付けるようにしてもみ洗いします。5本の指を使って、くるくるとかき混ぜるようなイメージです。

②徐々にネバネバしてくるので、一度水で洗い流します。

③ネバネバしなくなるまで、こすり洗いと水洗いを繰り返します。

④最後に、ぎゅっと絞って、キッチンペーパーに開けてそのまま容器に入れて冷蔵庫で保管します。

薬味にもお味噌汁にも、抜群です。新潟名物の栃尾揚げをこんがりとトースターで焼いたその上に、生姜とネギと鰹節を乗せて、醤油を垂らして食べると、、、もう最高！！是非お試しください！！

娘のお昼寝時間が安定してきたので、たまに作っているお気に入りのパンをご紹介！

①強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳をボウルに入れ、ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜ合わせます。

②台の上に取り出し、台にこすりつけながら伸ばしたり、打ち付けたりしながら、指や台に生地がつかず、まとまるまでこねます。水分の多い生地は、スケッパーを使ってまとめながらこねるとやりやすいです。

③バターを加えて、再び表面がツルツルになるまでこねます。こねあがりの目安は、生地をゆっくり薄く広げた際に、破れずに指が透けて見えるくらいです。こねればこねるほど、グルテンが形成され、破れにくく、しなやかな生地になるので、15分はしっかりこねます。

④こねあがったら、表面がツルッと張るように丸めて、ボウルにいれラップをして、オーブンの発酵機能を使って、35℃で40分～50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。（1次発酵）夏場は室温で置いておいてもOKです。

膨らんだ生地に、粉をつけ、第一関節まで指を入れて、へこんだ穴が戻らなければ発酵完了です（フィンガーテスト）。

⑤台に打ち粉を広げ、スケッパーを使ってボウルから取り出し、生地全体に手のひらを軽く押し当て、生地のガス抜きをします。

⑥生地の重さを計りながら、スケッパーでカットし、16等分します。

⑦分割した生地をそれぞれ丸め、台の上に並べて、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて休ませます（ベンチタイム）。

⑧もう一度ガス抜きをして丸め直したら、オーブンシートを敷いた鉄板に、4×4で並べ直し、濡れたキッチンペーパーを被せてラップをし、オーブンの発酵機能で、35℃で20分発酵させます（2次発酵）。

⑨発酵が終わったら取り出して、オーブンを160℃で予熱します。生地はラップを被せたまま室温で発酵を続けます。

⑩生地の表面に、ふるいで強力粉をまぶし、150℃に下げたオーブンに入れて12分ほど焼きます。

型がなくてもできるので、丸めて並べるだけで簡単にできちゃいます！ぜひ試してみてください。